品牌，沉淀和包含了消费者的认可、喜爱和信任。将品牌与文化进行融合，为中国品牌构建融通中外的新概念、新范畴、新表述，讲好中国企业故事，传播中国品牌声音，企业微纪录片《态度》由此而生。
本期《态度》嘉宾，12年军旅生涯，15年餐饮之路。一直围绕“柴米油盐酱醋茶”实现自己的人生价值。几经辗转，对传统餐饮的钟爱，让他将自己的美食梦锁定了素来都不缺美食的十三朝帝都——西安。从此，他的包子梦就扎根在这里。
乐天包子店以包子作为基础产品，同时搭配稀饭、午餐与晚餐，将包子店从简单的早餐店转化为全天性营业的模式。“我们在包子的制作标准上严格把关，力争实现标准化生产。每个面皮55g，馅55g，合起来就是110g，上下幅度不超过5克。调料必须按一定比例搭配，才能保证口味与大小的一致性。”我是张宏正，西安市大明宫遗址区乐天包子店总经理。
在《态度》拍摄过程中，亲眼见证了乐天人在制作包子的每一个环节上的用心、细心，用严格的标准制约生产，苛刻的要求保证产品质量，做顾客放心食物，口碑性经营，是乐天人给予我们的深刻印象。
包子，作为中国传统饱腹美食，大众对其并不陌生。那么，乐天包子在制作过程中有哪些特别之处呢？带着这个好奇心理，张宏正先生给我们做了深入的解释：首先，乐天包子保留使用传统的木笼和草垫子蒸出来的包子。将木头的香味和草的复合香味，融入到包子当中。其次，为解决传统包子，发酵时间长的问题。他们特此研究发明了发酵箱，集中发酵，使包子在恒定的温度和湿度下，保持酵母菌的最大活性，缩短发酵时间。这样才能使包子口感松软、弹性十足。
仅有包子不能满足顾客的味蕾，乐天包子店另一大特色是独家研制的多种粥类，每天经过几个小时慢火熬制而成，荷叶粥就是其中的代表。“熬粥之前要将荷叶浸泡5分钟，反复清洗干净，装入沙袋中。熬粥所用的水，必须是经过净化剂净化过的矿物质水，按照一定的比例下米，大火烧开，再转小火熬制1个多小时，这样才能将荷叶的香味与大米，充分地融合。荷叶心苦涩，出锅前，加上少许白砂糖，效果会更佳。”张总这样告诉我们。熬粥熬得不是粥，熬得是餐饮人的心血和汗水。作为餐饮人，为大家送上美味的背后是默默的辛勤，日复一日的坚守，为的是餐桌上的那份美味。
张记乐天包子铺以“品质、清洁、服务、实惠、体验、健康”的经营理念贯彻始终。在《态度》拍摄期间了解到，张总不但是立足于传统美食的建设者，更是一位以身作则践行公益的爱心人士。自03年起，张宏正不断向贫困地区捐款、捐物、资助贫困学生等善举，“勿以善小而不为，勿以恶小而为之”。做企业无论多小，也要承担起社会责任；爱心从来不分大小，重在力所能及的为他，践行小事背后浓缩的大意义，才是企业家铭记的社会准则。
最后，《态度》衷心祝愿张总带领的乐天包子店能够开遍陕西，走向全国！让全国各地的人们都能品尝到你们的美味佳肴！
