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态度之真材料之实品乐天包子

摘要:品牌,沉淀和包含了消费者的认可、喜爱和信任。将品牌与文化进行融合,为中国品牌构建融通中外的新概念、新范畴、新表述,讲好中国企业故事,传播中国品牌声音,企业微纪录片《态度》由此而生。

发布日期:2017-07-24 16:44:19点击次数:

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  品牌,沉淀和包含了消费者的认可、喜爱和信任。将品牌与文化进行融合,为中国品牌构建融通中外的新概念、新范畴、新表述,讲好中国企业故事,传播中国品牌声音,企业微纪录片《态度》由此而生。
  本期《态度》嘉宾,12年军旅生涯,15年餐饮之路。一直围绕“柴米油盐酱醋茶”实现自己的人生价值。几经辗转,对传统餐饮的钟爱,让他将自己的美食梦锁定了素来都不缺美食的十三朝帝都——西安。从此,他的包子梦就扎根在这里。
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  乐天包子店以包子作为基础产品,同时搭配稀饭、午餐与晚餐,将包子店从简单的早餐店转化为全天性营业的模式。“我们在包子的制作标准上严格把关,力争实现标准化生产。每个面皮55g,馅55g,合起来就是110g,上下幅度不超过5克。调料必须按一定比例搭配,才能保证口味与大小的一致性。”我是张宏正,西安市大明宫遗址区乐天包子店总经理。
  在《态度》拍摄过程中,亲眼见证了乐天人在制作包子的每一个环节上的用心、细心,用严格的标准制约生产,苛刻的要求保证产品质量,做顾客放心食物,口碑性经营,是乐天人给予我们的深刻印象。
  包子,作为中国传统饱腹美食,大众对其并不陌生。那么,乐天包子在制作过程中有哪些特别之处呢?带着这个好奇心理,张宏正先生给我们做了深入的解释:首先,乐天包子保留使用传统的木笼和草垫子蒸出来的包子。将木头的香味和草的复合香味,融入到包子当中。其次,为解决传统包子,发酵时间长的问题。他们特此研究发明了发酵箱,集中发酵,使包子在恒定的温度和湿度下,保持酵母菌的最大活性,缩短发酵时间。这样才能使包子口感松软、弹性十足。
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  仅有包子不能满足顾客的味蕾,乐天包子店另一大特色是独家研制的多种粥类,每天经过几个小时慢火熬制而成,荷叶粥就是其中的代表。“熬粥之前要将荷叶浸泡5分钟,反复清洗干净,装入沙袋中。熬粥所用的水,必须是经过净化剂净化过的矿物质水,按照一定的比例下米,大火烧开,再转小火熬制1个多小时,这样才能将荷叶的香味与大米,充分地融合。荷叶心苦涩,出锅前,加上少许白砂糖,效果会更佳。”张总这样告诉我们。熬粥熬得不是粥,熬得是餐饮人的心血和汗水。作为餐饮人,为大家送上美味的背后是默默的辛勤,日复一日的坚守,为的是餐桌上的那份美味。
  张记乐天包子铺以“品质、清洁、服务、实惠、体验、健康”的经营理念贯彻始终。在《态度》拍摄期间了解到,张总不但是立足于传统美食的建设者,更是一位以身作则践行公益的爱心人士。自03年起,张宏正不断向贫困地区捐款、捐物、资助贫困学生等善举,“勿以善小而不为,勿以恶小而为之”。做企业无论多小,也要承担起社会责任;爱心从来不分大小,重在力所能及的为他,践行小事背后浓缩的大意义,才是企业家铭记的社会准则。
  最后,《态度》衷心祝愿张总带领的乐天包子店能够开遍陕西,走向全国!让全国各地的人们都能品尝到你们的美味佳肴!



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